Romain Cipolla

Winzer im Wallis

Junger Weinbauingenieur, führt das Weingut, was er selber gründete
Kleinstproduktion von 2,5 Hektar
Seine Weine sind Bomben
Rebberg auf Höhenlagen
Gault & Millau: die 150 besten Winzer der Schweiz

Die Weine

Romain Cipolla

Frisch & Mineral
Ein toller Fendant vom Berg

FENDANT

FARBE
Schönes Hellgelb

NASE
Nase auf der Frisch, blumig, sehr Linden, schöne fruchtige Noten, Mirabellen, Pfirsich, alles ist sehr leicht.

GAUMEN
Frisch, spannungsvoll, schöne mineralike und fruchtige Aromen, Zitrus und frisch. Ein toller trockner Fendant zum Apero. Woow schön !

DETAILS

2020
12% Alk.
Enthält Sulfite
Verschluss: Fusion
Verkostungsdatum: 10.02.21
Trinkreife: ab jetzt und für 2-3 Jahre
Höhenalge: etwa 750 M
Klassische Reifung im Stahlbehälter
Ohne biologische Säureabbau

PREIS (6 Flaschen) CHF 93

Obst & Bittermandeln
Johannislover, es ist für dich!

JOHANNISBERG TYÈTZERÉ

FARBE
Schöne gelbe Gold Farbe

NASE
Aromatisch, fruchtig, typisch Johannisberg, frisch, weisse Blumen, Obst (Apfel, Birne), Bittermandeln
Für die Johannislover – es ist mega typisch!

GAUMEN
Cremiger Auftakt, rund, vollmundig, mineralike Seite, fruchtig, Obst, Frische, parfümiert, weisse Blumen, danach kommt eine schöne Frische zur Geltung, erstaunlich lebhaft für ein Johannisberg. Erfrischend. Was für eine tolle Idee, Johannisberg in der Höhe zu haben. Es ist mega gut und klassisch.

DETAILS

2020
13,5% Alk.
Enthält Sulfite
Verschluss: Fusion
Verkostungsdatum: 10.02.21
Trinkreife: ab jetzt und für 4 Jahre
Tyètzeré steht aus dem Freiburger Dialekt und bedeutet « Pic de montagne».
Sylvaner oder Gros Rhin
Trauben aus St. German
Höhenalge: etwa 700 M
Klassische Reifung im Stahlbehälter
Ohne biologischer Säureabbau
12-monatige Reifung auf der Feinhefe

PREIS (6 Flaschen) CHF 114

Wünderschön & #Pinotnoirlovers
Einer der besten Walliser Pinot Noir

PINOT NOIR BIELTIN

FARBE
Herrliche strahlende rubinrote Farbe – Typisch Pinot Noir

NASE
Das riecht sehr gut, parfümiert, aromatisch, rote Früchte, leichtes Toasting und würzig. Die Reifung ist sehr gut integriert. Hervorragend

GAUMEN
Frischer und lebhafter Auftakt, sofort eine schöne Tanninenstruktur, sehr fein aber kräftig, sehr parfümiert, rote Früchte, rote Beeren, Wooooow hervorragend – was für eine Pinot Noir Bombe!

DETAILS

2020
13,5% Alk.
Enthält Sulfite
Verschluss: Naturkkork
Verkostungsdatum: 10.01.21
Trinkreife: ab jetzt und für 7-8 Jahre
Höhenalge: etwa 700 M
Trauben aus einer einzigen Parzelle, die im Kordonschnitt mit hoher Pflanzdichte bewirtschaftet wird. Sie liegt im Weinberg St. German. Sehr geringer Ertrag. Kalkreicher und steinarmer und dünner Boden
14-tägige Kaltmazeration vor der Gärung mit anschließendem 3-maligen Remontages pro Tag während der alkoholischen Gärung in Edelstahltanks.
12-monatige Reifung
Die malolaktische Gärung erfolgt auch in Barriques, während des Ausbaus

PREIS (6 Flaschen) CHF 174

Jung & knackig
Ein wunderschönes Cornalin im Entstehen

CORNALIN LANDROTER

FARBE
Sehr intensive, schwarz, violett

NASE
Sehr junger Nase aber mit dem riesen Potential. Die Nase eröffnet sich auf fruchtigen Noten, schwarze Kirsche, rote Kirsche und mit einer wunderschönen würzigen Seite aber immer viele Frische. Typisch von der Rebsorte.

GAUMEN
Auftakt weich, sehr frisch, mit knackigen Kirschennoten, eine mineralike Seite und sehr leicht geraucht.
Mega mega gut aber noch ein bisschen jung – in 2 Jahren zu trinkren

DETAILS