Fabrice Simonet
Vigneron
Fabrice est ingénieur Oenologue et travaille sur le Domaine depuis 2009. Responsable de la vinification, Fabrice s’est perfectionné chez plusieurs entreprises prestigieuses en Suisse et dans le monde
Stéphane Simonet
Vigneron
Stéphane est viticulteur et caviste breveté de l’Ecole spécialisée de Changins et il est chef de culture du Domaine. Stéphane a travaillé en Autriche pour les vendanges 2010 chez Markowitsch et en Afrique du Sud à Nelson Creek pour les vendanges 2012!
Le Petit Château
A propos
Le Petit Château, c’est avant tout une histoire de famille
Chez les Simonet, les vignes se cultivent depuis plus de 200 ans.
Toutefois les traditions ont bien évolué. Les vignes de notre domaine sont entièrement cultivés en biodynamie.
Cette philosophie respecte notre nature et ses rythmes, tout en permettant de produire des vins fins, équilibrés mais purs et racés – de vrais partenaires de gastronomie !
Les vins
Le Petit Château
Chardonnay Les Cutres 2016
Robe : jaune or pâle, scintillante
Nez : expressif (4,5/6) avec des senteurs florales, boisées-beurrées, fruitées (agrumes) et note minérale = très plaisant.
Bouche : entrée franche et généreuse ; milieu bouche avec un bel équilibre gras-acidité, de la tension et de la fraîcheur. Rétro-olfaction : comme nez. Finale bonne longueur (4,5/6) avec une note saline-crayeuse en plus. Un excellent Chardonnay : 90-92/100
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