Grégoire Dessimoz

Vigneron en Valais

Jeune vigneron d’une micro production
Superbes vins
De très nombreuses récompenses
Domaine partiellement en bio certifié (2/3)

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Les vins

Cave la Colombe

Frais & fruité
Ça envoie !

INTCHIÈ NO

ŒIL
Joli jaune clair

NEZ
Très fruité, aromatique, fruit, melon frais, épicé. Ça claque

BOUCHE
Frais, fruité, gourmand, rapicolant, facile-à-boire mais très bien exécuté et hyper bon.

DETAILS

2020
13,5% Vol.
Contient des sulfites
Fermeture : diam
Date de dégustation : 04.11.21
A consommer : dès maintenant et pour 2-3 ans
Vignes en culture en biologique sans certification
Médaille Argent au Grand Prix du Vin Suisse

PRIX (6 bouteilles) CHF 108

Floral & fruité
Un élevage ultra maitrisé

PAÏEN / HEIDA

ŒIL
Joli jaune intense

NEZ
Aromatique et parfumé, du fruit, mandarine, abricot, très floral, légèrement épicé, gastronomique

BOUCHE
Très gras, riche, parfumé, agrumes citronné, très légèrement toasté, fin et délicat pour finir sur qqch de minéral et de magnifiques notes florales. C’est terrible.

DETAILS

2019
13,8% Vol.
Contient des sulfites
Fermeture : liège naturel
Date de dégustation : 04.11.21
A consommer : dès maintenant et pour 2-3 ans
Païen, Heida, Savagnin Blanc
Vignes en culture en biologique sans certification
De nombreuses médailles nationales et internationales
Médaille d’Or Sélection de Vins du Valais

PRIX (6 bouteilles) CHF 144

Parfumé & riche
Cépages 100% suisses qui déboîtent

SÉLÉNÉ

ŒIL
Très beau rouge sombre

NEZ
Très parfumé, fruits rogues, fruits noirs, myrtille, cassis, très légèrement épicé, un peu tabac. Ça sent le fruit bien mûr – mmmmh !

BOUCHE
Attaque souple, soyeuse, grasse, très fruité et les tanins finaux très présents qui donnent une note puissante mais élégant. Ça envoie !

DETAILS

2019
13,5% Vol.
Contient des sulfites
Fermeture : liège naturel
Date de dégustation : 04.11.21
A consommer : dès maintenant et pour 4-5 ans
Diolinoir et Gamaret = Assemblage de cépages suisses
Vinifié en barrique durant 12 mois (1/3 de fût neuf)

PRIX (6 bouteilles) CHF 156

Épice & Typicité
Une Syrah qui déménage

SYRAH

LES ECRINS

ŒIL
Joli rouge très intense, presque noir

NEZ
Après 1h d’ouverture, l’aromatique explose. Très épicé, poivre, cannelle, torréfaction, légèrement fumé, un peu de cassis, très profond. Bam – grande Syrah du Rhône en devenir.

BOUCHE
Attaque souple, presque moelleux et tout à coup, BOOM grosse masse tanique, puissance, épicé et fruit. On en prend plein la bouche – superbe en gastronomie !

DETAILS