Jean-Michel Novelle
Vigneron à Genève
VIGNERON CRÉATEUR · OENOLOGUE
Jean-Michel Novelle, œnologue, est consultant à Amayna au Chili, il aime particulièrement créer des nouveaux vins, partager sa passion et transmettre son savoir, découvrir de nouvelles saveurs, la cuisine asiatique, et observer les oiseaux et les papillons.
Novelle – Le Grand Clos
A propos
PETIT DOMAINE FAMILIAL – 38 vins, 17 cépages, 7 hectares
Des vignes entièrement enherbées, plus de désherbant ni engrais depuis les années 80, l’entier de la récolte ramassée à la main, vinifiée au domaine et vendue en bouteilles.
La recherche de l’excellence, de la pureté des arômes et de l’équilibre des assemblages.
LEUR PHILOSOPHIE
Dès les années 80, Jean-Michel Novelle a élaboré une viticulture respectueuse de la plante et remanié entièrement l’encépagement du Grand Clos. Il a ainsi créé un laboratoire expérimental de nouveaux cépages à Genève sur une petite surface de 7 hectares.
Au moment des vendanges qui commencent lors de la pleine maturité des raisins, les grappes sont ramassées et triées exclusivement à la main.
Les vins
Novelle
EMPREINTE BLANCHE
ŒIL
Très belle couleur jaune clair
NEZ
Un nez sur la fraicheur, floral, abricot, fruit à chair orange, très subtil. Idéal pour l’apéro.
BOUCHE
Attaque souple, grasse, volumineuse. Une belle acidité en milieu de bouche, qui tient le vin. Fruité, un peu citronné, fruit orange, floral.
DETAILS
- Date de mise en bouteille : Juillet 2019
- 13,5% Vol.
- Contient des sulfites
- Fermeture : liège naturel
- Date de dégustation : 10.11.20
- A consommer : dès maintenant et pour 2 ans
- Assemblage blanc : Chasselas, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Traminer, Viognier et Petite Arvine
- Vin sec élevé en cuve inox, sans fermentation malolactique, cépages vinifiés séparément et assemblés au moment de la création de l’Empreinte
PRIX (6 bouteilles) CHF 102
PINOT BLANC
ŒIL
Jolie couleur jaune très claire
NEZ
Joli nez fruité, agrumes, citron, citron vert, poire bien mûre
BOUCHE
Attaque vive et franche, belle fraicheur, acidulé, agrume, citronné, tendu et minéral, volumineux en milieu de bouche. Un Pinot Blanc sur la fraîcheur et la tension.
DETAILS
- 2018
- 14% Vol.
- Contient des sulfites
- Fermeture : Liège naturel
- Date de dégustation : 10.11.20
- A consommer : dès maintenant et 3 prochaines années.
- Production de 1000 bouteilles par millésime
- Vin sec élevé en cuve inox
Sans fermentation malolactique - Originaire de Bourgogne, le Pinot Blanc est très présent en Alsace, ainsi que dans d’autres pays européens et en Afrique du Sud.
PRIX (6 bouteilles) CHF 108
SAUVIGNON BLANC
ŒIL
Joli jaune clair
NEZ
Nez très intense, parfumé, typique Sauvignon Blanc (agrumes, grapefruit). Et BIM, de nouveau un super Sauvignon Blanc.
BOUCHE
Ça envoie. C’est mega tendu et très minéral, salin, très complexe, agrumes, pamplemousse, citron vert et une finale interminable. C’est un énorme Sauvignon Blanc.
DETAILS
- 2018
- 14,5% Vol.
- Contient des sulfites
- Fermeture : liège naturel
- Date de dégustation : 10.11.20
- A consommer : dès maintenant et pour 4-5 ans
- Vin sec élevé en cuve inox
- Sans fermentation malolactique
- Le Sauvignon est recherché pour sa fraicheur, son acidité et ses arômes caractéristiques d’agrumes et de fruits exotiques.
PRIX (6 bouteilles) CHF 156
EMPREINTE PUISSANTE
ŒIL
Belle couleur rouge intense
NEZ
Parfumé, fruité, épicé, corsé, mûre, myrtille, laurier et cannelle.
BOUCHE
Attaque assez souple, un milieu de bouche très fruité, sur la myrtille, et la finale très puissante. Le nom du vin tombe sous le sens.
DETAILS
- Date de mise en bouteille : Août 2020
- 14% Vol.
- Contient des sulfites
- Fermeture : liège naturel
- Date de dégustation : 10.11.20
- A consommer : dès maintenant et pour 4-5 ans
- Assemblage blanc : Merlot et Cabernet Sauvignon
- Vin sec, élevé en cuve inox, fermentation malolactique terminée, cépages vinifiés séparément et assemblés au moment de la création de l’Empreinte
- A carafer avec intensité une heure avant consommation
PRIX (6 bouteilles) CHF 156
MERLOT
ŒIL
Très belle robe rouge intense
NEZ
Hyper parfumé, fruit, myrtille, cerise noire, très intense, et en plus il y a une note épicée, très frais et très légèrement mentholée ! Bam !
BOUCHE
Attaque est très souple et à nouveau BIM, arrivent les parfums de petits fruits, fruits noirs, c’est frais et très tendu, riche, dense, mais très digeste. C’est superbe !
DETAILS
- 2017
- 14% Vol.
- Contient des sulfites
- Fermeture : liège naturel
- Date de dégustation : 10.11.20
- A consommer : dès maintenant et pour 5-7 ans
- Vin sec élevé en cuve inox : mais quelle bonne idée !
- Fermentation malolactique terminée
- A l’ouverture, ce vin est génial mais après 1 heure, il est fantastique ! Chapeau.
PRIX (6 bouteilles) CHF 216
SYRAH
ŒIL
Couleur rouge très intense aux reflets violacés
NEZ
Nez complexe, très intense, fruité, épicé (cassis, poivré, réglisse, mûre)
BOUCHE
Grasse, volumineuse, aromatique, fin, frais, riche, long, sec, cassis, épice fraiche.
DETAILS
- 2017
- 14% Vol.
- Contient des sulfites
- Fermeture : liège naturel
- Date de dégustation : 10.11.20
- A consommer : dans 2 ans et pour les 10 prochaines années
- Micro production : moins de 300 bouteilles
- Assemblage des raisins de Syrah et Viognier lors du cuvage
Vin sec élevé en cuve inox
Fermentation malolactique terminée - Comme en Côte-Rôtie, la Syrah est vinifiée avec une touche de Viognier.
- Vinum TOP 10 : Syrah
PRIX (6 bouteilles) CHF 216
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